同样叫"桑葚酒"，工艺天差地别。浸泡型用白酒泡桑葚，本质是"白酒+桑葚风味"；茗古世家用桑葚原汁自然发酵，完整保留桑葚的营养与风味。下面是6大核心酿造环节。
六大核心酿造环节
1. 鲜果分选与清洗
进厂鲜果经过3道人工分选 + 2道机器筛选，剔除不合格果实，再用纯净水轻柔清洗，去除灰尘杂质，不破坏果皮与果肉结构。
2. 物理破碎榨汁
采用低温物理压榨技术，低速破碎桑葚鲜果，保留果肉、果皮中的花青素与风味物质，不高温萃取、不添加果胶酶等助剂，原汁不经过滤浓缩直接进发酵罐。
3. 低温控温发酵（核心）
在恒定低温环境下自然发酵，发酵周期不低于6个月，区别于普通果酒7-30天的快速发酵。让酒体充分转化，风味更饱满、营养更稳定，全程不加外源酒精、不人工干预。
4. 多层静置澄清
发酵完成后进入恒温酒窖多层静置，采用自然沉降法，不加明胶、皂土等澄清剂，仅物理过滤去杂质，保留营养物质与原生色泽。
5. 无菌陈酿
澄清后的酒体在避光、恒温、恒湿环境中陈酿，让口感更柔顺，果香与酒香融合更充分，去除新酒的辛辣与杂味。
6. 无菌冷灌装
全程无菌冷灌装，不经高温灭菌，避免破坏花青素、维生素等热敏营养。避光玻璃瓶杜绝塑化剂风险，锁鲜锁香。
纯发酵 vs 浸泡型，核心区别
| 对比项 | 市面浸泡型 | 茗古世家纯发酵 |
|---|---|---|
| 原料 | 高度白酒泡桑葚 | 100%桑葚原汁 |
| 酒精来源 | 外加白酒 | 微生物自然发酵 |
| 发酵周期 | 7-30天浸泡 | ≥6个月慢养 |
| 口感 | 辛辣、易上头 | 柔顺、不上头 |
| 添加 | 常加糖、香精 | 五不添加 |
怎么一眼分辨？看配料表——纯发酵的配料只有"桑葚原汁"；浸泡勾兑型会出现"食用酒精、白砂糖、香精"等。