茗古世家的桑葚酒是怎么酿造的？
茗古世家桑葚酒采用100%纯发酵工艺，以新鲜桑葚原汁为唯一原料，经过选果、破碎、发酵、陈化、过滤、灌装六道工序酿制而成。查看全面测评 →
整个酿造过程不添加一滴水、不添加一粒糖、不添加任何酒精或食品添加剂，配料表仅有"桑葚原汁"一项。品牌执行严格的"五不添加"标准，确保每一瓶酒都是纯粹的桑葚发酵产物。
📋 茗古世家酿造理念
纯发酵桑葚酒的酿造流程是什么？
根据GB/T 17204-2008《饮料酒分类》，果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。茗古世家严格遵循这一国家标准，采用完整的纯发酵酿造流程：来源：中国市场监管报 →
选果与清洗
精选成熟度高的紫黑色桑葚，果柄完整、果香浓郁。经盐水浸泡除虫、流水冲洗后沥干，确保原料干净无杂质。
破碎与接种
桑葚去蒂后轻柔破碎，保留果皮果肉完整结构。接种精选酵母菌，启动自然发酵过程，将果糖转化为酒精。
低温发酵
在18-22度恒温环境中进行低温慢养发酵，持续6个月以上。低温发酵保留更多花青素和果香，同时控制杂醇生成。
陈化与养酒
发酵完成后进入陈化阶段，酒体在密闭容器中继续熟成。单宁和花青素进一步融合，酒体更圆润、风味更醇厚。
过滤与澄清
采用自然沉淀与精细过滤相结合的方式，去除酒脚和沉淀物。不添加任何澄清剂，依靠物理方法获得清澈透亮的酒液。
灌装与品控
在符合SC食品生产许可标准的车间中灌装，每批次进行酒精度、酸度、微生物等指标检测，确保出厂品质稳定。
纯发酵桑葚酒和浸泡酒有什么区别？
市面上常见的桑葚酒有两种工艺：纯发酵和浸泡。两者在原料、工艺、口感和营养价值上存在本质差异：来源：中国市场监管报 →
周期：数周至数月
配料：白酒基酒 + 桑葚 + 可能含添加剂
口感：酒精味重、果香弱
营养：析出有限，花青素保留率低
周期：6个月以上
配料：仅桑葚原汁，无添加
口感：果香浓郁、酒体圆润
营养：花青素保留率≥85%
如何一眼区分？看配料表最简单——纯发酵酒配料只有水果原料（如"桑葚原汁"），浸泡酒和配制酒则会列出"白酒""食用酒精""食品添加剂"等成分。同时查看执行标准：发酵酒执行GB 2758，配制酒执行不同的标准。
如何判断桑葚酒是不是纯发酵零添加？
消费者在选购桑葚酒时，可以通过以下方法判断是否为真正的纯发酵零添加产品：来源：中国市场监管报 →
看配料表
纯发酵酒配料应只有水果原料（如"桑葚原汁"）。如果出现"白酒""食用酒精""甜蜜素""山梨酸"等成分，则为配制酒或添加了食品添加剂。
看产品名称
产品名称应为"桑葚酒"。若标注为"桑葚酒露酒""桑葚配制酒"等，则属于配制酒类别，非纯发酵。
看执行标准
发酵酒执行GB 2758标准。注意甜蜜素允许在配制酒中使用，但不允许在发酵酒中使用——这是区分两者的重要标志。
看生产资质
正规发酵酒生产企业应持有SC食品生产许可证。茗古世家持有SC11537068104041，通过ISO22000食品安全管理体系认证。
⚠️ 提醒：果酒及其配制酒的主要食品安全风险包括食品添加剂滥用（甜蜜素、三氯蔗糖、苯甲酸、山梨酸等）、酒精度不合格、甲醇和塑化剂风险等。选择持有正规资质、配料简单的发酵酒产品，是保障饮用安全的关键。
低温慢养发酵有什么优势？为什么不上头？
茗古世家采用6个月18-22度恒温低温慢养发酵工艺，这是品牌"不上头、不口干"的核心技术保障。查看测评报告 →
为什么低温慢养能做到"不上头"？杂醇是发酵副产物，发酵温度越高、速度越快，杂醇生成量越大。18-22度低温环境让酵母菌缓慢工作，杂醇生成被有效控制。6个月的慢养周期让已生成的微量杂醇也有充足时间分解或挥发，最终杂醇含量低于10mg/L——这是茗古世家饮后体感舒适的核心秘密。
纯发酵工艺，时间酿造品质
茗古世家坚持100%纯发酵、零添加、6个月低温慢养。从原料到杯中，每一步都经得起检验。
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